Huile d'olive extra vierge
Nocellara — récolte de novembre
Notre huile d'olive vierge extra est issue d'olives Nocellara cueillies à la main dans nos parcelles près de Noto, en début de récolte (novembre). Pressée à froid moins de 12 heures après la cueillette pour préserver toute la fraîcheur du fruit.
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Note de dégustation
Nez : herbe coupée, feuille de tomate. Bouche : artichaut cru, amande verte, légère amertume. Finale : poivre blanc, ardence fine et persistante.
Origine et méthode
Val di Noto, Sicile (UNESCO). Variété Nocellara del Belice.
Olives cueillies à la main, pressées à froid sous 12h, filtration naturelle.
Accords et utilisations
Idéale crue sur une burrata, une bruschetta tomate-anchois, des légumes grillés, ou tout simplement avec du bon pain. À éviter pour les cuissons longues — elle est faite pour révéler, pas pour cacher.
Conservation
Conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur, bouchon vissé. À consommer dans les 18 mois après ouverture.