Il nostro manifesto
Da Noto, senza scorciatoie.
Ai confini della Sicilia, dove la pietra barocca incontra gli ulivi secolari, coltiviamo un olio e mandorle che parlano di un solo luogo. Niente miscele, niente compromessi — solo il terroir di Noto, raccolto a mano e imbottigliato vicino al frantoio.
Il gesto
Raccolta a mano, dal frutto alla bottiglia
Ogni oliva e ogni mandorla passa dalle nostre mani prima di arrivare alle tue. Niente macchine per staccare i frutti, niente vasche industriali. Solo il gesto, ripetuto da generazioni nei frutteti di Noto.
Olio d'oliva
Il nostro olio d'oliva
Raccolta di novembre. Cultivar Nocellara, spremuta a freddo entro 12 ore. Un naso d'erba tagliata, un palato di carciofo crudo e mandorla verde.
Mandorle
Le nostre mandorle di Noto
Raccolte a mano nella valle dell'Anapo, essiccate al sole siciliano. Varietà Pizzuta d'Avola — dolce, croccante, lunga in bocca.
Il terroir
Noto, terra barocca e luce del sud
Nel cuore del Val di Noto, patrimonio UNESCO, le nostre parcelle si estendono tra ulivi secolari e mandorli in fiore. Clima secco, terra calcarea, luce limpida — tutto ciò che serve per prodotti senza compromessi.
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Poche lettere all'anno, dalla Sicilia.